Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai membuat ketoprak, pastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut:
- 1 kg lontong, potong-potong
- 1/2 kg tahu goreng, potong-potong
- 1/2 kg tempe goreng, potong-potong
- 1/2 kg tauge, buang ekornya
- 100 gr kerupuk gendar
- 100 gr bihun, rendam hingga lunak
- 100 gr kacang tanah goreng, kupas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 1 buah cabai rawit, buang bijinya
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Ketoprak
1. Membuat Bumbu Halus
Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuat bumbu halus. Pertama, siapkan semua bahan bumbu halus, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, kecap manis, gula pasir, dan garam.
Selanjutnya, masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender atau ulekan. Kemudian, haluskan hingga benar-benar halus.
Setelah bumbu halus selesai dibuat, sisihkan terlebih dahulu.
2. Membuat Kuah Ketoprak
Langkah selanjutnya adalah membuat kuah ketoprak. Pertama, siapkan panci dan masukkan sedikit minyak goreng. Panaskan minyak goreng hingga panas.
Kemudian, masukkan bumbu halus yang sudah dibuat sebelumnya. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
Setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah ketoprak selama 10 menit. Setelah 10 menit, tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Menyiapkan Bahan-Bahan Tambahan
Sementara menunggu kuah ketoprak matang, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan tambahan lainnya, seperti lontong, tahu goreng, tempe goreng, tauge, kerupuk gendar, bihun, dan kacang tanah goreng.
Cara menyiapkan bahan-bahan tambahan ini sangat mudah. Untuk lontong, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Untuk tahu dan tempe goreng, Anda bisa memotongnya menjadi kecil-kecil. Untuk tauge, Anda bisa membuang ekornya. Untuk kerupuk gendar, Anda bisa menjemurnya terlebih dahulu hingga mengembang.
Untuk bihun, Anda bisa merendamnya hingga lunak. Untuk kacang tanah goreng, Anda bisa mengupasnya. Setelah semua bahan-bahan tambahan siap, sisihkan terlebih dahulu.
4. Menyajikan Ketoprak
Setelah kuah ketoprak matang dan bahan-bahan tambahan sudah siap, Anda bisa mulai menyajikan ketoprak. Pertama, siapkan piring dan letakkan lontong, tahu goreng, tempe goreng, tauge, kerupuk gendar, bihun, dan kacang tanah goreng.
Kemudian, siram dengan kuah ketoprak secukupnya. Tambahkan irisan timun, tomat, dan daun bawang. Terakhir, taburi dengan seledri iris. Ketoprak siap disajikan.
5. Tips Membuat Ketoprak yang Enak
Untuk membuat ketoprak yang enak, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Gunakan bahan-bahan berkualitas baik. Bahan-bahan yang berkualitas baik akan menghasilkan ketoprak yang lebih enak.
- Jangan terlalu banyak menggunakan air saat membuat kuah ketoprak. Air yang terlalu banyak akan membuat kuah ketoprak menjadi encer dan kurang berasa.
- Gunakan takaran bumbu yang tepat. Takaran bumbu yang tepat akan menghasilkan kuah ketoprak yang seimbang rasanya.
- Jangan lupa untuk koreksi rasa kuah ketoprak sebelum disajikan. Pastikan kuah ketoprak memiliki rasa yang pas, tidak terlalu asin, tidak terlalu manis, dan tidak terlalu pedas.
- Sajikan ketoprak segera setelah dibuat. Ketoprak yang disajikan segera setelah dibuat akan lebih nikmat.
